Salame turco

 Salame turco

Ingredienti:
100 gr di biscotti
125 gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
60 gr di cacao amaro
60 gr di burro

Preparazione:
Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero e amalgamare, aggiungere il burro ammorbidito e il cacao amaro continuando ad amalgamare gli ingredienti, sbriciolare i biscotti e aggiungerli all'impasto.
Versare l'impasto su un foglio di alluminio ricoperto con la pellicola e avvolgere l'impasto formando un salame.
Mettere in frigo per 4 ore e servirlo spolverizzandolo con dello zucchero a velo.

Strudel di mele

 Strudel di mele

Ingredienti:
3 mele normali
succo di un limone
4 cucchiaini di Rhum
1 cucchiaino di cannella
50gr. di zucchero
1 sfoglia vallè
mandorle macinate q.b.


Preparazione:
Tagliare a piccole fette le mele, dopo averle lavate e sbucciate, aggiungere il succo di limone e mescolare, il Rhum, la cannella e lo zucchero continuando a mescolare.
Stendere la sfoglia, spalmare l'interno con un po d'olio, spolverare con un po di zucchero e mandorle macinate, aggiungere il composto e richiudere bene la sfoglia.
Bucherellare esternamente la sfoglia, pennellare con il latte e infornare nel forno preriscaldato a 200° fino alla doratura della sfoglia.

Arancini siciliani

 Arancini Siciliani


Ingredienti:
1 kg di riso superfino
600 gr di tritato
200 gr di piselli
1 cipolla
1,5 lt di passata di pomodoro
Sale q.b.
4 uova
Pangrattato q.b.
100 gr parmigiano
300 gr di formaggio a pasta dura
Olio extravergine d'oliva


Preparazione:
Fate scaldare un po d'olio e aggiungete la cipolla tritata facendola rosolare, aggiungete prima il tritato e dopo i piselli mescolando di volta in volta ed infine la passata di pomodoro,  fate cuocere per circa due ore fino a quando il ragù non sarà ben cotto e asciutto,  infine spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con poca acqua e portatela in ebollizione, aggiungete il riso e il sale e fate cuocere. Appena pronto scolatelo, evitando di passarlo sotto l'acqua, mettetelo in un contenitore lasciandolo raffreddare. Quando si sarà raffreddato si può procedere con la preparazione degli arancini.  Sbattete due uova con parmigiano e sale e aggiungetelo  nel riso freddo  e mescolate, dopo aggiungete un pò di ragù. Riempitevi la mano con del riso creando un incavo al centro e aggiungete un pò di ragù e formaggio, chiudete, se necessita  aggiungete altro riso e formate una palla o una pera, passate nell'uovo e dopo nel pangrattato e sistemateli in una teglia per comodità.  Appena pronti fate scaldare in una pentola abbondante olio extravergine d'oliva e immergetevi ad uno ad uno gli arancini per 4, 5 minuti, in alternativa potete usare la friggitrice.

Tiramisù

 Tiramisù

Ingredienti:
4 uova
4 cucchiai di zucchero
1 caffettiera di caffè (6 tazze)
1 pacco di savoiardi
500 gr. di mascarpone


Preparazione:
Lavorate 4 tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone, nel frattempo a parte montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto. Bagnate i savoiardi nel caffè allungato con un po di latte o cognac, e man mano sistemateli in una pirofila rettangolare in modo da creare degli strati. Tra uno strato e l'altro di savoiardi aggiungere il composto di mascarpone e uova, infine spolverare con cacao amaro.

Crostata di fragole

 Crostata di fragole

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
125 gr. di zucchero
125 gr. di burro
1 uovo
1 limone
250 gr. di marmellata

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro e lavoratelo a crema in una terrina con un cucchiaio di legno. Mescolate insieme farina e zucchero, aggiungete al centro l'uovo, il burro lavorato a crema, un pizzico di sale e un cucchiaio di scorza di limone grattugiata.
Amalgamate gli ingredienti mescolando bene fino a raggiungere un composto omogeneo. Fate una palla con la pasta, infarinatela leggermente e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigo coperta con un canovaccio. Trascorso il tempo stendete la pasta in una teglia di 24 diametro imburrata e infarinata, mettete sopra la marmellata e cuocete in forno già preriscaldato a 200° per 30 minuti circa finché la pasta non risulti dorata.